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你愛吃的全麥面包,沒有全麥粉?標識不清,消費者只能“盲選”_INO

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近日,上海市市場監管局官方微信發文提醒,“看著像全麥面包,其實是額外添加了糖漿、焦糖色素,讓面包呈現淡褐色。”而真正的全麥面包沒有小麥粉,必須是100%全麥,建議“假全麥面包”要少吃。市場上的全麥面包實際情況如何?

全麥面包走俏市場年均銷量增一成

上海的沈女士每隔兩三天就會購買全麥面包,她和家人通常把全麥面包配牛奶作為早餐,有時也會加些蔬菜作為晚餐,她認為這樣吃很健康。

數據:過去24小時全網爆倉達1.68億美元,空單占比超70%:金色財經報道,據Coinglass數據顯示,由于加密貨幣市場短時上漲,過去24小時全網爆倉金額已達到1.68億美元,其中空單爆倉達到1.18億美元(占比約70.2%),多單爆倉約5031.79萬美元。[2023/8/30 13:05:21]

近幾年,我國烘焙市場增長迅速,2019年我國烘焙食品零售額達到2312億元,同比增長7.4%,預計今年有望突破2500億元。而隨著人們對于健康越來越重視,以全麥面包為代表的粗糧類烘焙產品增速較大。

智度股份:目前公司并未有繼續購買比特幣的計劃:金色財經報道,智度股份(SZ000676))在問董秘中回答投資者提問時表示,公司持有的比特幣來自2021年向比特小鹿采購區塊鏈算力云服務,該部分算力相應產生的比特幣作為服務成果歸公司所有。合作到期后,截止目前公司并未有繼續購買比特幣的計劃。[2023/5/15 15:04:27]

祥派匠心烘焙創始人鄭廳祥:全麥是低脂助消化,受到消費者喜愛,增量10%到20%之間,每個季節不同,像夏天淡季增長會稍微小一點,如果到秋冬天,就明顯增高很多。

部分全麥面包標識不清消費者只能“盲選”

FTX將暫停Arbitrum、SOL和BSC上的ETH存款和取款:9月5日消息,FTX 今日宣布,為準備即將到來的以太坊合并,FTX 將在以下時間線暫停 Arbitrum One、Solana 和 Binance Smart Chain 區塊鏈上的 ETH 存取款,并在合并完成且網絡穩定之前重新開放存取款:Arbitrum One ETH:2022年9月7日00:00UTC;Solana(Wormhole)ETH:2022年9月15日00:00UTC;BSC ETH:2022年9月15日00:00UTC。[2022/9/5 13:09:21]

上海市食品協會常務副會長兼烘焙專委秘書長高克敏:要吃健康的面包,全麥是一個很好的理念,所以我們在標識中一定要寫明全麥在面包中的含量是多少,這樣對消費者有一個比較好的交代。我認為全麥粉必須在50%以上才能叫全麥面包,如果比例很低,就有點偷換概念。

印度加密貨幣會議強調下一輪牛市的構建:8月29日消息,本周五,印度加密貨幣會議Unfold 2022于班加羅爾舉行,會議展示了印度加密行業的巨大信心,以及推動Web3革命的發展動力,并強調為下一個牛市做好加密行業建設。

CoinDCX首席執行官Sumit Gupta依舊看好印度的加密行業的發展,表示印度有望成為Web3開發人員數量最多的國家,這也將鼓勵更多該行業的初創公司的出現。(Blockworks.)[2022/8/29 12:55:57]

業內人士:呼吁出臺全麥面包行業標準

朋福東作為2018年第2屆世界面包大賽6國精英賽冠軍,熟悉各類面包的制作,他說市場上“全麥吐司”“全麥面包”的產品較多,但里面全麥粉的添加比例差異很大,為此他特意制作了多款不同含量的全麥面包進行對比實驗。

面包研修社創始人朋福東:100%國產全麥粉做的面包,太硬都摳不下來;10%的全麥粉做的面包,里面有90%的小麥粉,還加了黃油,吃起來會比較軟。所以這兩個對比明顯,差異化很大,但它們都叫全麥面包。

鄭廳祥從事烘焙行業已有18年的時間,他告訴記者,考慮到消費者的口感接受程度,目前市場上沒有人會銷售100%的全麥面包,全麥粉和小麥粉的區別在于含有麩皮和胚芽。由于全麥面包還沒有專門的執行標準,只要產品中有全麥粉成分就可以稱為全麥面包。

祥派匠心烘焙創始人鄭廳祥:在成本上,全麥粉比小麥粉貴50%,現在市場上也有用各種添加劑調配的顏色,它也是在充當全麥面包,如果沒有出臺標準,會誤導消費者。

FASCINO烘焙連鎖董事長周明授:我們用55%的全麥粉生產全麥吐司,售價是26元,如果把它降到10%的含量,售價可以變成18元左右,口感會更松軟。消費者如果只看價錢,不知道成分就會變成誤導,造成劣幣驅逐良幣的現象。

據了解,烘焙產品配料表中的各種配料通常按加入量的遞減順序排列,不過,目前市場上大部分全麥產品配料表中“全麥粉”排在三位以后,甚至沒有全麥粉,僅添加一點麩皮。

上海市現代食品職業技能培訓中心理事長史見孟:我們還沒有全麥面包的標準,我們做個標準,應該說是還有需求的,對于我們行業有一定指導意義。

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