區塊鏈食品溯源有價值嗎？鏈聞帶你全面了解行業最新實踐_區塊鏈

食品安全有望在產業區塊鏈助推下得到切實改善嗎？主流區塊鏈食品溯源方案都有何特性？鏈聞ChainNews為你劃出《區塊鏈遇上物聯網，2020年代保障食品安全的關鍵技術》報告中值得一注意的重點。

報告出品方：Vechain與CointelegraphConsulting中文內容合作：鏈聞ChainNews媒介合作：Winkrypto

本月初區塊鏈媒體Cointelegraph旗下咨詢部門CointelegraphConsulting與唯鏈VeChain聯合發布《區塊鏈遇上物聯網，2020年代保障食品安全的關鍵技術》英文研究報告，鏈聞ChainNews獲得授權翻譯并發布該報告中文版。

報告指出到2027年全球使用區塊鏈和物聯網追蹤食品的規模將達3000億美元，物聯網和區塊鏈平臺可提高整個食品供應鏈的信任度、透明度和協調性，新技術的應用每年可節省的成本高達1550億美元，物聯網和區塊鏈解決方案每年可創造高達470億美元的收入增長。

食品安全的現狀如何？區塊鏈可為食品安全提供什么價值？主流區塊鏈食品溯源方案都有何特性？鏈聞ChainNews為你劃出了報告中值得注意的一些重點。

食品安全有望在產業區塊鏈助推下得到切實改善

自2019年10月中國官方明確提出大力發展區塊鏈技術以來，中國的中央和地方各級政府一直都在持續推動區塊鏈與產業的結合發展：今年4月20日國家發改委首次明確新型基礎設施的范圍，新技術基礎設施涵蓋區塊鏈，同月官方也再次強調推進5G、物聯網、人工智能、工業互聯網等新型基建投資，圍繞產業鏈部署創新鏈、圍繞創新鏈布局產業鏈，推動經濟高質量發展邁出更大步伐。

黑龍江：支持區塊鏈技術在冰雪文化等領域轉化應用，對相關企業給予補助:金色財經報道，黑龍江省人民政府辦公廳近日印發《黑龍江省支持冰雪經濟發展若干政策措施》，《措施》指出，支持區塊鏈、人工智能、VR/AR等技術在冰雪文化、冰雪旅游、冰雪體育、冰雪裝備、冰雪教育等領域轉化應用，對研發投入100萬元以上且履行統計填報義務的新設立一年以上的企業，按照企業上年度研發投入存量和增量部分給予不同比例補助，補助資金省、市（縣）各占50%。[2022/3/27 14:20:39]

在食品安全領域，零售巨頭已開始嘗試區塊鏈溯源技術。今年6月沃爾瑪旗下會員制商店山姆會員商店啟動「2020年品味山姆」活動，首次在商品中展示通過山姆區塊鏈可追溯平臺為會員提供食品溯源服務，顧客可以通過掃描商品上的二維碼，了解商品信息、批次追溯信息、原材料檢疫報告、加工流程檢驗報告、生產所在地、供應商信息等。沃爾瑪基于VeChainToolChain平臺的技術架構，根據食品安全及供應鏈管理的需求，快速搭建了自有的山姆區塊鏈可追溯平臺，目前已有20多個品類的商品納入山姆區塊鏈可追溯平臺，包括山姆自有品牌Member'sMark多款鮮豬肉、雞肉、蔬菜、干貨等商品。

地方各省也在與技術公司合作積極探索，同樣是6月浙江省市場監督管理局正式上線基于螞蟻區塊鏈和阿里云開發的浙江省冷鏈食品追溯系統，簡稱「浙冷鏈」。利用冷鏈食品溯源碼，「浙冷鏈」可以實現從供應鏈首站到消費環節產品最小包裝的閉環追溯管理，全面掌握冷鏈食品供應鏈流向。追溯系統首批將對進口生食水產品進行賦碼、掃碼，后續逐步擴展到重點冷鏈食品。

動態 | 鴻博股份：將研究基于區塊鏈技術電子票據系統:鴻博股份（002229.SZ）在互動平臺上回答投資者提問時表示，公司將與哈世科技共同研究基于區塊鏈技術的電子票據系統，改造并升級公司現在的票據產品與業務，為客戶提供更好的產品與服務體驗。[2020/2/6]

雖然區塊鏈在食品溯源應用的探索仍處于早期階段，但鑒于產業區塊鏈在中國正處于積極探索的發展階段，而食品安全作為與民生密切相關的領域，必然會使眾多食品與技術行業巨頭在公司內部、行業以及公共食品安全領域進行更多實踐和探索，使得區塊鏈食品安全溯源有望得到更大范圍的探索和研究，為食品安全領域帶來真正的價值。

區塊鏈可為食品安全提供什么價值？

報告分析認為物聯網和區塊鏈將為食品行業創造可觀的經濟收益：

物聯網和區塊鏈平臺可提高整個食品供應鏈的信任度、透明度和協調性，新技術的應用每年可節省的成本高達1550億美元；提升可追溯性預計將使國際食品貿易額每年增加1億美元以上；物聯網和區塊鏈解決方案每年可創造高達470億美元的收入增長。食品安全的現狀如何？就全球范圍而言，重大食品安全事件幾乎每年都會發生，且不僅限于不發達國家。

美國發生食品安全事故的機率約為1％，而這些食品安全事故造成的價值損失平均約為30％至65％-導致每年約480億美元的損失。此外食品安全問題的預估成本，包括因無法工作而造成的經濟活動損失、醫療費用和死亡，這一數字在過去4年中逐年遞增20%，目前已達到了每年560-930億美元的水平。

聲音 | 新京報：區塊鏈重塑數字身份 開啟千億市場紛爭:4月2日，新京報智慧城市研究院研究員鄭偉彬發文《區塊鏈重塑數字身份，開啟千億市場紛爭》，文章分析表示，智慧城市，需要統一的數字身份，目前數字身份已經在部分國家進行推廣，主流的方案是基于密碼技術的eID方案，但該方案存在國家層面的“數據孤島”問題。數字身份同時也面臨著巨大的安全與隱私問題。文章指出，這恰恰是區塊鏈和其他新興技術的用武之地。加密貨幣成功的技術為保護數十億連接設備以及不斷發展的智能城市網絡提供了巨大潛力。加密、安全、分散和共識驅動的區塊鏈技術不僅可以保護最終用戶的身份，連接設備和關鍵基礎設施，還可以提供跨網絡的安全通信和數據傳輸，防止其被破壞或篡改。[2019/4/3]

對于發展中國家而言，不安全的食品使中低收入國家的生產力和醫療費用每年損失約1100億美元。發達國家最近在食品安全方面也遇到了困難。在過去12年里，最大的食品安全丑聞發生在人類發展指數高的國家。由于全球貿易活動的增加，食品安全問題的規模不斷擴大：首先，每起事件影響的國家數量增加，與此同時2014-2019年發生的丑聞造成損失也大大超過了此前五年的總損失數額。顯然，食品安全是一個全球性問題，因此，所有國家都有責任優先努力改善這一領域。

全球范圍較重大的食品安全事件

那么技術可以為食品安全帶來什么？報告預計基于物聯網區塊鏈的解決方案每年可以為全球食品行業減少700億美元成本支出，并創造多達470億美元的收入增長。此外解決方案有望能夠將食品安全風險造成的潛在損失減少120億美元降至140億美元水平。

工行原行長楊凱生：現在對于區塊鏈似乎有越說越玄乎的趨向:在清華大學經管學院區塊鏈金融研究中心成立儀式上，工商銀行原行長楊凱發表講話稱，“我始終認為無論是現在對區塊鏈業務發展過程中持一些批評質疑態度的人們也好，還是對區塊鏈的發展及其應用前景充滿熱烈憧憬的擁躉們也好，都應該持一種冷靜、平實的態度，都應該努力把復雜的問題用簡單的話語說清楚，這是真正的有水平、有學問的表現。“真佛只說家常話”。現在對于區塊鏈似乎有越說越玄乎，越說越讓人不明白的趨向。”[2018/5/2]

食品行業供應鏈的改善潛力

報告指出區塊鏈為食品安全帶來的價值驅動力主要有：

增加透明度：2017年，在木瓜中發現的沙門氏菌爆發導致該產品的銷售大幅下降，其零售額從2016年的9600萬美元暴跌至2017年的8800萬美元，影響了食品供應商和未受波及地區的農民。追溯受污染的木瓜來源花了兩個多星期，而通過集成的區塊鏈，這幾乎可以立即完成。減少欺詐：2016年，國際刑警組織在57個國家/地區檢測到超過11,000噸假冒或不合格食品。區塊鏈可以對項目進行標記和驗證，從而在相對經濟的過程中減少或消除產品偽造現象。加強財務管理：超過86％的全球企業計劃在2020年在區塊鏈上投資超過100萬美元，理由是在幾名獨立審計師檢查供應商和客戶的賬目時，其具有減少冗余性和提高效率的潛力。區塊鏈技術的估計價值約為總收入的0.5％，這意味著大約400億美元的收益。縱觀提供區塊鏈服務的主要供應商，大致可分為三類：

迪拜旅游局計劃設立基于區塊鏈的在線客房交易平臺:迪拜旅游局（DTCM）宣布將在迪拜設立一個以區塊鏈為技術基礎的在線交易平臺，用以出售酒店客房。DTCM表示，該交易平臺將在兩年內推出，它將提供一個安全、透明和實時的交易環境。未來，該平臺會擴展至酒店之外，將旅游景點和活動等更廣泛的旅游生態系統中的要素納入進來。[2018/2/28]

私有區塊鏈和聯盟鏈

這些權限網絡有預先分配的節點驗證數據，讀寫權限僅限于內部各方。可以根據需要分配外部讀取訪問權限。

優點：安全、穩定、可擴展缺點：透明度低，前期成本高。公司：

公鏈

無權限且開放，這些網絡由匿名節點驗證器保證安全，為網絡帶來更高的信任度。

優點：透明、開放、低成本缺點：發展環境不穩定，缺乏支持，交易費用波動大。供應商：

混合鏈

允許但公開，這些鏈具有更高的穩定性，同時也有如公鏈的信任環境。

優點：穩定、低成本、透明缺點：去中心化程度低于公共區塊鏈，控制力低于私有區塊鏈。供應商：

分析主流區塊鏈食品溯源方案特性

技術與食品巨頭如IBM、家樂福與京東都推出了各自的區塊鏈食品溯源方案，區塊鏈公司唯鏈也與全球領先的第三方認證機構共同開發了基于區塊鏈的數字化認證解決方案，并在意大利葡萄酒行業進行應用。報告對上述方案的特性進行分析，以下是部分案例。

DNVGL數字認證解決方案MyStory?

存在問題：當今公司面臨著以可持續和透明的方式管理績效和價值鏈的壓力。隨著消費者的信任從品牌轉向產品，DNVGL第三方認證機構認識到提供食品和飲料的可追溯產品數據的重要性。

解決方案：MyStory?作為基于區塊鏈的數字化解決方案，能使消費者能夠輕松了解每一件產品背后的故事。企業可以通過MyStory?提升其供應鏈的透明度，來展現其產品背后的獨特內涵。該數字化解決方案結合了行業專業知識、獨立的審核行為、數據收集以及驗證服務。

主要特點：MyStory?是通過唯鏈提供的VeChainToolChain一站式區塊鏈數據平臺開發的數字化解決方案。MyStory?為產品背后的不同特性和生產流程提供記錄，幫助客戶作出理性的購買決定。通過掃描二維碼，客戶能看到產品，如葡萄酒從葡萄到成酒裝瓶的整個過程。

意大利酒業是最先采取該方案的行業，先行者是四家酒類制造商MicheleChiarlo,RicciCurbastro,Ruffino和Torrevento。占意大利酒類生產份額70%以上的Federdoc認為，對消費者而言MyStory?是一項非常有趣的創新。意大利酒類檢驗局Valoritalia也參與了該項目，他們提供了檢測檢驗過程中所收集的數據。

IBMFoodTrust

存在問題：食品召回是一個巨大的安全問題，并對商家盈利能力構成威脅。去年，《食品安全雜志》統計了全球因食品污染造成的456次食品安全召回，每次召回的平均花費約在1000萬美元61。除了對社會和商業的影響之外，食品召回還浪費了大量的糧食庫存，并削弱了消費者的信任。

解決方案：IBMFoodTrust創建了安全、共享和經許可的交易記錄。可以在食品供應鏈的每個步驟中實現空前的可視化。

主要特點：區塊鏈技術以去中心化和不可改寫的方式存儲數字化記錄，從而促進信任和透明度，進而有助于改善食品體系并確保食品安全。

目前成果：將食品追溯時間減少到僅2.2秒，物品的運輸時間減少了40％，查詢貨物位置減少10個步驟，降至162個。

家樂福FoodTrust

問題：家樂福自家品牌產品缺乏一個成熟大品牌的可信形象。

解決方案：為每一種食品提供二維碼，一經掃描，就可以向顧客展示所有存儲在區塊鏈賬本中的產品信息。家樂福在超過33個國家經營著12,000多家門店，現能夠跟蹤和追溯其預制食品(20,000只雞、10,000個雞蛋、西紅柿和其他食品)63。這也給家樂福品牌產品的差異化和消費者吸引力帶來了寶貴的提升。

主要特點：通過創建一個記錄全球食品網絡交易的去中心化賬本，區塊鏈被用來理清種植者、供應商、制造商、零售商、監管者、消費者和餐館的復雜密集網絡。安全的數據共享平臺讓參與者以受許可的方式分享食品產地、加工和運輸信息，確保這些數據和見解仍屬于各方所有。治理模式由FoodTrust的咨詢委員會執行，該委員會由一系列行業創新者和領導者組成。

積極成果：顧客在超市掃描二維碼和閱讀商品信息的時間增加10%。柚子和「區塊鏈」雞肉的銷售額增加300萬美元，建立「光環」效應：「如果我能信任家樂福的這只雞，我也可以信任他們的蘋果或奶酪」。消費者對食品的信任度從33%陡增到51d。

京東

存在問題：貨物缺乏可追溯性，傳統庫存管理效率低，食品供應鏈中存在假冒偽劣現象。

解決方案：該平臺被稱為京東區塊鏈開放平臺，其設計目的是讓企業客戶可以輕松創建并調整運行在公有云和私有云上的智能合約。利用這一功能，京東的平臺將允許企業簡化數據管理和操作，如跟蹤貨物流動、慈善捐贈、真實性認證、財產轉讓、交易結算、數字版權等。

主要功能：京東區塊鏈開放平臺以企業客戶可訪問的服務形式運行，其設計理念是「一鍵部署」。平臺的應用、工具和軟件都是由經京東審核的獨立軟件商自主開發的，企業用戶無需具備區塊鏈或開發方面的專業知識，就可以應用該平臺。

目前成果：該公司已對京東電商網站上的400多個品牌和1.1萬家存貨保管單位實施了區塊鏈追溯65，已有13億條上傳數據66。

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